4 küchenfertige Schellfische à ca. 500 g (Angelschellfisch)
4 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln
4 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
Salz
250 g Butter
2 EL Dijonsenf
2 EL grober Rotisseursenf
weißer Pfeffer